家常炖鸡，家常炖鸡，香的不要不要的
2022-07-23
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1、食材：处理过的小公鸡一只约1000g、花椒一小撮、八角一个、干红辣椒适量、葱姜蒜适量、 青辣椒适量、米醋3汤匙、料酒20ml、生抽20ml、糖5g、老抽3-5g。
2、小公鸡洗净切小块待用。
3、炒锅加适量水，烧开后，把鸡肉放进去焯一遍水。
4、焯好水的鸡块，洗净滤干待用。
5、 所有配料洗净写好备用。
6、锅内放油，记得铁锅需要热锅凉油，这样才不会粘锅哦，放入花椒八角几秒钟后放入葱姜蒜炒香，在放入干红辣椒炒香，千万不要火太大哦。
7、 把刚才滤干净水的鸡块倒进去继续翻炒。
8、倒入米醋，香味马上就出来啦，继续翻炒不要停哦。
9、倒入白糖，继续翻炒。
10、倒入料酒继续翻炒。
11、生抽倒入，继续翻炒，此时可以放入适量的老抽调色，不需要多，一点即可。
12、继续翻炒几分钟以后倒入三大勺清水，盖上盖子煮一会，记得勤看看，不要把水炒干。
13、这时候把青辣椒切段待用。
14、鸡肉根据买来的鸡的品种不同时间也不同，如果是养的久的鸡，那就需要加两到三次水，最后收汁的时候放入青椒翻炒几下即可。如果鸡肉尝一下差不多了，那就不需要再加水炒了，一次就够，加入青椒可以提色提味，这道菜我最后是没有放盐的，每人口味不同，大家自己掌握哦。
15、 成品哦，超级香，我家哪位吃了好多饭呀。
